Mung Fasulyesi Nedir? Nasıl Pişirilir ve Neden Bu Kadar Sağlıklı?
Mung fasulyesi, bitki bazlı beslenenler arasında popülerliği artan, besin değeri yüksek bir süper gıdadır. Bu yazıda mung fasulyesinin ne olduğunu, faydalarını ve pişirme yöntemlerini keşfedin.
Bitki bazlı beslenmenin yükselişiyle birlikte, mung fasulyesi de süper gıdalar arasında adından daha sık söz ettiriyor. Yüksek besin değeri, çok yönlü kullanımı ve sağlığa olan katkıları sayesinde bu baklagil, özellikle veganlar ve sağlıklı yaşam tutkunları için ideal bir alternatif haline geldi. Bu yazıda mung fasulyesinin ne olduğunu, faydalarını ve nasıl pişirildiğini adım adım anlatıyoruz.
Mung Fasulyesi Nedir?
Mung fasulyesi; yeşil mercimeğe benzeyen, küçük ve yeşil renkli bir baklagildir. “Green gram”, “moong” veya “maash” isimleriyle de bilinir. Günümüzde başta Hindistan, Pakistan, Çin, Kore ve Güneydoğu Asya’da yaygın olarak yetiştirilir. Kökeni ise yaklaşık 4.500 yıl öncesine, İran’a (eski adıyla Pers) dayanır.
Mung fasulyesi bitkisi; sarı çiçekli, kahverengi kabuklu baklalar taşıyan ve asma tipi bir yapıdadır.
Mung Fasulyesi Nasıl Kullanılır?
Mung fasulyesi genellikle:
- **Bütün ve kuru halde**,
- **Filizlendirilmiş** (mung bean sprouts) olarak,
- **Ezme veya püre** formunda,
- **Tatlı ve tuzlu tariflerde** farklı şekillerde kullanılır.
Asya ülkelerinde tatlılara, çorbalara ve pilavlara katılırken; batı mutfağında genellikle filizlendirilmiş hali salatalarda ve sandviçlerde kullanılır. Filizlendirme sırasında besin değeri daha da artar.
Mung Fasulyesinin Sağlığa Faydaları
Diğer baklagiller gibi mung fasulyesi de birçok sağlık avantajı sunar:
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler
- Demir ve potasyum kaynağıdır
- Düşük kalorili ve yüksek proteinli yapısıyla doyurucu ve sağlıklı bir tercihtir
- Vegan ve glütensiz beslenmeye uygundur
Mung Fasulyesi Nasıl Pişirilir?
İki temel pişirme yöntemi vardır: ocakta ve yavaş pişiricide.
Ocakta Mung Fasulyesi Pişirme
Bu yöntem en pratik olanıdır ve önceden ıslatma gerekmez.
- Mung fasulyesini duru suyla iyice yıkayın.
- 1 su bardağı mung fasulyesini, 3 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzla büyük bir tencereye koyun.
- Kaynattıktan sonra altını kısıp kapağını kapatın.
- Yaklaşık 30 dakika sonra fasulyeler yumuşayacaktır. Süzerek servis edebilirsiniz.
Yavaş Pişirici (Slow Cooker) Yöntemi
Daha yumuşak bir doku için yavaş pişirme uygundur.
- Mung fasulyesini iyice yıkayın.
- 1 su bardağı fasulyeyi 3 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte slow cooker’a koyun.
- Düşük ısıda 3 saat, yüksek ısıda 1.5 saat pişirin.
- Süzüp servis edin.
Mung Fasulyesi Nasıl Filizlendirilir?
- Mung fasulyesini yıkayın, su berraklaşana kadar birkaç kez durulayın.
- Bir kase veya kavanoza alın, üstünü geçecek kadar su ekleyin. Üstünü temiz bir tülbentle örtün.
- Oda sıcaklığında 8–12 saat bekletin.
- Süzün ve tekrar durulayın. 8–12 saatte bir bu işlemi tekrarlayın.
- 2–3 gün içinde küçük filizler, 4–5 gün içinde uzun filizler elde edersiniz.
- Filizleri buzdolabında saklayın. 7–10 gün tazeliğini korur.
Mung Fasulyesiyle Ne Yapılır? İşte 2 Lezzetli Tarif
1. Mung Fasulyesi Ezmesi (Dip Sos)
Humusa alternatif olarak hazırlanan bu süper gıda ezmesi, spor günlerinde veya davetlerde favoriniz olabilir.
- Malzemeler: Haşlanmış mung fasulyesi, tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz
- Hazırlık: Tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
- Servis: Sebzelerle, krakerle veya sandviç içi olarak kullanabilirsiniz.
2. Mung Fasulyeli Dosa (Hint Usulü Krep)
Dosa, Hindistan’da fermente edilmiş hamurdan yapılan ince bir kreptir. Bu tarif, mung fasulyesiyle daha besleyici hale gelir.
- Malzemeler: Mung fasulyesi, pirinç, kimyon, tuz, su
- Hazırlık: Fasulyeyi ve pirinci gece boyunca suda bekletin. Ertesi gün blenderda karıştırın. Fermente etmek için birkaç saat bekletin.
- Pişirme: Tavada ince tabaka halinde döküp her iki tarafını da kızartın.
- Servis: Baharatlı soslarla, sebzeyle veya sade olarak tüketilebilir.
İlgili Yazı: JUST Egg Nedir?
Mung fasulyesinden üretilen bitki bazlı yumurta alternatifi hakkında bilgi almak için bu yazımıza göz atın.
Sıkça Sorulan Sorular
Mung fasulyesi filizlendirilmeden yenir mi?
Evet, haşlanarak doğrudan tüketilebilir.
Mung fasulyesi ne kadar sürede pişer?
Stovetop yöntemle yaklaşık 30 dakikada pişer. Slow cooker’da süre daha uzundur.
Filizlendirme besin değerini artırır mı?
Evet. Filizlendirme, vitamin ve enzim miktarını artırır.
Gluten içerir mi?
Hayır. Mung fasulyesi tamamen glütensiz bir baklagildir.
Türkiye’de kolay bulunur mu?
Bazı büyük marketlerde, aktarlarda ve online alışveriş sitelerinde bulunabilir.
Mung fasulyesi; sağlıklı, pratik ve çok yönlü bir süper gıdadır. İster pişirin ister filizlendirin, tariflerinize besleyici bir dokunuş katmak için harika bir seçenektir. Vegan, glütensiz ve düşük kalorili yapısıyla, sürdürülebilir beslenmenin yıldızlarından biri olmaya aday.
