Shiok Meats Nedir? Hücre Bazlı Kabuklu Deniz Ürünlerinde Singapur’un Lideri
Shiok Meats, Asya’nın ilk hücre bazlı deniz ürünleri üreten biyoteknoloji firması olarak, 2018 yılında Singapur’da kuruldu. Özellikle karides, yengeç ve ıstakoz gibi kabuklu deniz canlılarının laboratuvar ortamında üretilmesini sağlayarak, hem okyanusların korunmasına hem de gıda güvenliğine katkı sunuyor. Firma ismini Malayca’da “lezzetli” anlamına gelen “Shiok” kelimesinden alıyor.
Shiok Meats Nasıl Üretim Yapıyor?
Shiok Meats, gerçek deniz canlılarından alınan hücreleri özel besi ortamında çoğaltarak kas dokusu elde ediyor. Bu dokular, şekil verici bitkisel malzemelerle (scaffold) destekleniyor ve ısıya dayanıklı, pişirilebilir yapay deniz ürünlerine dönüştürülüyor. Bu süreçte herhangi bir hayvan kesimi yapılmıyor ve ürünler mikrop, ağır metal ya da mikroplastik içermiyor.
Odak Ürünler: Hücre Bazlı Karides ve Istakoz
İlk tanıtımını yaptığı ürün, hücre bazlı karides oldu. 2020’de ilk tadımı kamuoyuna sunulan bu ürün, tat ve doku açısından geleneksel karidese büyük ölçüde benzerlik gösterdi. Ardından hücre bazlı ıstakoz ve yengeç üretimine geçildi. Kabuklu deniz canlılarının geleneksel av yöntemleri genellikle hayvan refahı açısından ciddi sorunlar içerdiğinden, Shiok Meats’in çözümü çevreci ve etik bir alternatif sunuyor.
Neden Shiok Meats Farklı?
- 🦐 Kabuklu deniz ürünlerinde hücre bazlı üretim yapan ilk Asya firması
- ♻️ Sıfır hayvan kesimi ve sıfır çevresel yıkım
- 🧪 GDO’suz, antibiyotiksiz, ağır metalsiz gıda
- 🌊 Aşırı avcılığın ve deniz yaşamı kaybının önlenmesine katkı
- 👩🔬 Bilim insanı kadın kurucular ve güçlü bir Ar-Ge altyapısı
Gelecek Hedefleri
Shiok Meats, ürünlerini ilk olarak premium restoranlar aracılığıyla tüketiciyle buluşturmayı hedefliyor. Ardından fiyatlar düşürülerek daha geniş kitlelere ulaştırılması planlanıyor. Şirket ayrıca alternatif deniz ürünleri proteinleriyle kozmetik ve gıda destek ürünleri gibi yeni alanlara da açılmayı planlıyor.
Sık Sorulan Sorular
- Shiok Meats ne üretir?
Hücre bazlı karides, ıstakoz ve yengeç üretimi yapar. - Singapur’da mı kuruldu?
Evet, 2018 yılında Singapur merkezli olarak kuruldu. - Veganlar tüketebilir mi?
Etik veganlar için uygun olabilir ancak hayvansal hücre içerdiği için teknik olarak vegan değildir. - Gerçek deniz ürünü mü?
Evet, biyolojik olarak gerçek hayvan hücresinden üretildiği için besin değeri de yüksektir. - Çevresel etkisi nedir?
Okyanusların tükenmesini ve mercan resiflerinin zarar görmesini engellemeye yardımcı olur. - Tadı nasıl?
İlk denemelerde geleneksel karidese oldukça benzer bulundu. - GDO içeriyor mu?
Hayır. Shiok Meats GDO kullanmadığını açıkça belirtmiştir. - Ne zaman satışa çıkacak?
2024–2025 yılları arasında sınırlı pazarlarda yer alması bekleniyor. - Maliyet nedir?
İlk başta pahalıydı ama şu an fiyatlar kademeli olarak düşürülüyor. - Yapaylık hissi verir mi?
Tadım raporlarına göre geleneksel ürünlerle benzerlik yüksek.
Önceki Yazımızı Okudunuz mu?
Deniz ürünleriyle ilgili etik ve çevre dostu yaklaşımları merak ediyorsanız, mutlaka Her Yıl Kaç Balık Yakalanıyor? Balık Avcılığının Gerçek Yüzü başlıklı yazımıza da göz atmalısınız. Balık avcılığı ve hücre bazlı üretimin neden önemli olduğunu sayılarla anlatıyoruz.
Kaynaklar
- Shiok Meats Resmi Web Sitesi
- <a href=”https://www.forbes.com/sites/mikescott/2021/03/15/shiok-meats-g
