Steakholder Foods Nedir? 3D Yazıcıyla Üretilen Kültür Etinde Geleceğin Oyuncusu
Steakholder Foods (eski adıyla MeaTech 3D), İsrail merkezli bir biyoteknoloji firmasıdır ve hücre bazlı et üretiminde 3D biyoyazıcı teknolojisini kullanarak sektörde çığır açmaktadır. Firmanın amacı, sürdürülebilir ve etik et üretimini geleneksel hayvancılığa gerek kalmadan mümkün kılmaktır. Hücre bazlı biftek üretiminde öncülerden olan firma, sadece bilimsel değil, aynı zamanda gastronomik bir devrim yaratmayı hedefliyor.
Ne Yapıyorlar?
Steakholder Foods, hayvandan alınan bir hücre örneğini çoğaltarak, bu hücreleri 3D biyoyazıcı yardımıyla katman katman işliyor. Bu yöntem sayesinde sadece kıyma değil, kas liflerinden oluşan gerçek et dokusuna benzer **biftekler** üretilebiliyor. Üstelik tüm bu süreç, hayvan kesimi olmadan gerçekleşiyor.
3D Biyoyazıcıyla Et Üretimi Nasıl Çalışır?
Firma, canlıdan alınan hücreleri özel bir büyüme ortamında çoğaltıyor. Ardından bu hücreleri biyobaskı mürekkebi gibi kullanarak 3D yazıcılarla etin liflerini ve dokusunu katmanlı şekilde yazıyor. Sonuç: Lif yapısı, görünüm ve pişme davranışı açısından geleneksel ete çok yakın bir ürün.
Avantajları Neler?
- 🥩 Gerçek biftek dokusuna sahip laboratuvar eti
- 🔬 Hayvan kesimi olmadan et üretimi
- 🌱 Sıfır antibiyotik, hormon ya da katkı maddesi
- 💧 Geleneksel ete göre %90’a varan su tasarrufu
- 🌍 Küresel gıda krizi ve iklim değişikliğine çözüm
İlk Denemeler ve Pazar Hedefleri
Şirket 2021 yılında dünyanın ilk 100 gramlık 3D baskı kültür bifteğini üretti. Gıda otoriteleriyle ruhsatlandırma süreçleri sürerken, Steakholder Foods ilk ticari adımlarını B2B iş birlikleriyle planlıyor. Yani restoranlar ve gıda markaları için özel kültür et bileşenleri sunacaklar.
Sık Sorulan Sorular
- Steakholder Foods hangi ülkeye ait?
İsrail merkezlidir, ancak Avrupa ve ABD’de de Ar-Ge faaliyetleri yürütüyor. - Ne tür ürünler üretiyor?
Hücre bazlı dana eti, tavuk ve balık ürünleri geliştiriyor, odak noktası ise biftek. - Üretim süreci güvenli mi?
Tüm üretim kapalı sistemlerde, steril ortamlarda yürütülüyor. Antibiyotik içermez. - GDO var mı?
Hayır. Genetik mühahale yapılmıyor, doğal hücre büyümesi sağlanıyor. - Gerçek ete benziyor mu?
Kas lifi yapısı sayesinde doku ve görünüm açısından son derece benzer. - Veganlar tüketebilir mi?
Hayvan kesimi yapılmadığı için etik veganlar arasında tercih edilebiliyor. - 3D yazıcı et ne kadar yaygın?
Henüz yeni bir teknoloji, ancak hızla büyüyor. Özellikle premium restoranlar ilgi gösteriyor. - İnsan sağlığına etkisi var mı?
Kontrol altında üretildiği için gıda güvenliği açısından avantajlıdır. - Çevresel etkisi nedir?
Geleneksel hayvancılığa göre çok daha düşük karbon ve su ayak izine sahiptir. - Ne zaman piyasaya çıkar?
2025 sonrası sınırlı ticari satışların başlaması bekleniyor.
Bir Önceki Yazıya Göz Attınız mı?
Etin en önemli bileşenlerinden biri olan yağı hücreden üretmeyi başaran bir firma hakkında bilgi edinmek isterseniz, Mission Barns Nedir? Hücre Bazlı Yağ ile Bitkisel Etin Geleceğini Değiştiriyor başlıklı yazımıza mutlaka göz atın.
